عصرجهان -به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج؛ زینب مجلسی اصل افزود: هرگونه تغيير رنگ چربي گوشت و استشمام بوي بد، از علائم اكسيداسيون و فساد چربي گوشت است.

وی اظهار داشت:  گوشت قرمز سالم، نباید هیچ‌گونه بوی تعفن و ترشیدگی بدهد و در محل اتصال گوشت به استخوان نباید بوی غیرطبیعی که نشانه فساد عمقی در گوشت است به مشام برسد.

مجلسی اصل  تصریح کرد:  همچنین ظاهر گوشت، لزج(لغزنده)، چسبنده و مترشح نباشد و خشك و يا چروكيده بودن گوشت، از علائم نگهداري گوشت در شرايط نامناسب و غير بهداشتي است.

وی هر گونه تغيير رنگ گوشت قرمز را، از قرمز به سبز، قهوه اي، خاكستري و سياه و همچنین كپك زدگي از علائم فساد گوشت برشمرد.

این کارشناس یکی از نشانه‌های گوشت قرمز سالم را، ممهور شدن به مهر بهداشتی دامپزشکی دانست وافزود: اگر گوشت به صورت بسته‌بندی عرضه شود، باید دارای تاریخ تولید، انقضاء و مشخصات کارگاه بسته‌بندی باشد.8-4-142

 سکینه درایش